Qui… dice tutto il nome: Chianti Classico DOCG!

Sì, ma non pensate che dire Chianti Classico significhi dire tutto, eh?
C’è Chianti e Chianti… come in tutte le cose…

La scheda

Chianti Classico DOCG

UvaggioSangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Malvasia rossa, Colorino
Alcool14,00 % vol
Sistema di allevamentoGuyot – Archetto toscano
Densità viti per ettaro4.000 – 5.000 piante
Raccolta e vinificazioneLe uve vengono raccolte a mano ai primi di ottobre e subito vinificate a temperatura inferiore a 30°C, con una macerazione di circa 20 giorni in vasche inox.
MaturazioneIl Sangiovese matura per 24 mesi in acciaio e botte di rovere, mentre i varietali affinano solo in legno.
Al termine il vino viene imbottigliato e poi lasciato in affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.
ProduzioneCirca 2.500 bottiglie da 0,750 all’anno.
Note organoletticheColore: rosso rubino intenso
Profumo: intenso, con complessi aromi tra cui spicca la viola mammola ed il giaggiolo, che con l’età si affina ed assume sentore di rosa appassita.
Palato: asciutto, leggermente tannico in gioventù, che si armonizza col passare degli, anni acquistando morbidezza ed armonia.
Accostamenti gastronomiciPrimi piatti saporiti, arrosti di vitella e maiale, selvaggina.
Servire a 18°C in ballon di cristallo, stappando qualche ora prima per meglio apprezzarne il bouquet.
AgronomoRiccardo Coccoli
EnologoAngelo Gatto
Maestro di CantinaMatteo Andreoni
Maestro di vignaAnacleto Calzada