30,00

Il fiore all’occhiello della nostra produzione. Un vino che ha bisogno del giusto spazio per potersi esprimere.
Nato come IGT, prodotto solo nelle annate migliori, recentemente abbiamo deciso di farlo entrare nella famiglia dei Chianti Classico DOCG Gran Selezione, visto che – avendone tutti i requisiti – ci è sembrato giusto… premiarlo!

200 disponibili

COD: 9 Categoria:

Descrizione

Uvaggio 100% Sangiovese
Alcool 14,00 % vol
Sistema di allevamento Guyot – Archetto toscano
Densità viti per ettaro 3.500 – 3.800 piante
Raccolta e vinificazione Le uve provengono da una vigna piantata nel 1966 da noi denominata “Vigna Vecchia”.
Severamente selezionate durante la raccolta a mano, dopo una diraspatura soffice, il mosto viene fatto macerare per oltre 21 giorni.
Durante questo periodo si svolge la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C.
Maturazione Una volta svinato, il vino viene messo in vasche inox per circa un anno, successivamente dopo una maturazione in botti da 500 per 18 mesi completa l’affinato in bottiglia per 6 mesi.
Produzione Vengono imbottigliate solo le annate migliori.
Di quest’anno sono state prodotte e numerate 1.334 bottiglie da 0,750 l
Note organolettiche Colore: rosso Bordeaux intenso, che assume col tempo riflessi granata.
Profumo: alquanto complesso, elegante ed armonico, con note di frutti rossi, accompagnate da una leggera speziatura.
Palato: rotondo con una solida struttura, asciutto dove l’acidità, la morbidezza ed il tannino sono bene bilanciati.
Accostamenti gastronomici Primi piatti saporiti, tipica bistecca alla fiorentina e selvaggina di pelo.
Servire a 18°C in ballon di cristallo, scaraffando qualche ora prima per meglio apprezzarne l’intenso ed armonico bouquet.
   
Agronomo Riccardo Coccoli
Enologo Angelo Gatto
Maestro di cantina Matteo Andreoni
Maestro di vigna Anacleto Calzada

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