Una delle punte di diamante della nostra produzione.

E’ solo nelle annate migliori che viene prodotta, perché la sua normalità è essere speciale.

La scheda

Chianti Classico DOCG Riserva

Uvaggio90% Sangiovese
10% Canaiolo
Alcool13,50% / 14,00% vol
Sistema di allevamentoGuyot – Archetto toscano
Densità di viti per ettaro3.500 – 3.800 piante
Raccolta e vinificazioneLe uve provengono da una vigna piantata nel 1966 da noi denominata “Vigna Vecchia”.
Severamente selezionate durante la raccolta a mano, dopo una diraspatura soffice, il mosto viene fatto macerare per oltre 21 giorni.
Durante questo periodo si svolge la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C.
MaturazioneUna volta svinato, il vino viene messo in vasche inox per circa un anno, successivamente dopo una maturazione in botti da 500 litri per 18 mesi completa l’affinato in bottiglia per 6 mesi.
ProduzioneVengono imbottigliate solo le annate migliori.
Generalmente non si superano le 1000 bottiglie da lt. 0,750.
Note organoletticheColore: rosso rubino intenso
Profumo: intensamente fruttato e complesso con note vanigliate, profumi di frutti di bosco more e legno tostato.
Palato: morbido con evidente carnosità accompagnato da un finale lungo e suadente.
Accostamenti gastronomiciPrimi piatti saporiti, tipica bistecca alla fiorentina e selvaggina di pelo.
Servire a 18°C in ballon di cristallo, scaraffando qualche ora prima per meglio apprezzarne l’intenso ed armonico bouquet.
AgronomoRiccardo Coccoli
EnologoAngelo Gatto
Maestro di cantinaMatteo Andreoni
Maestro di vignaAnacleto Calzada